🥇 ¿Cuál es el mejor libro de repostería y pan sin gluten en 2021?

🥇 ¡La opinión de un chef! ¿Cuál es el mejor libro para hornear y pan sin gluten?

En los últimos años, «sin gluten» se ha consolidado como una dieta indispensable para mucha gente. La beneficios Las dietas sin gluten ahora son probadas e innegables.

Pero para muchas personas, comer «sin gluten» es sinónimo de privación. ¡Pero en realidad no lo es! Gracias a muchas alternativas, se ha vuelto bastante posible para complacerte a ti mismo, para hacer pan o deliciosos pasteles sin gluten añadido.

Y como panadero y pastelero, a menudo me he enfrentado a esto escepticismo. Llevo un tiempo trabajando con la empresa Bio c’Bon y estamos trabajando para cambiar la situación en lo que se refiere a “sin gluten”.

Ciertamente, es muy fácil encontrar recetas sin gluten en Internet, pero a veces son incorrectas, están incompletas o simplemente no están a la altura de nuestras expectativas o del requisito de un profesional de carrera.

La mejor forma de aprender a hacer repostería y pan sin gluten, progresando rápidamente, es sin duda adquirir libros sobre el tema. Y encontramos cada vez más en el comercio. Desafortunadamente, todos estos libros no son iguales, por eso decidí ofrecerte una selección de mis libros favoritos.

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Pero antes que nada, estas son las cosas importantes que debe verificar antes de comprar su futuro libro de cocina sin gluten:

  1. El tipo de libro

Prefiera siempre libros de personas con experiencia real sobre el tema. Con eso me refiero a recetas de grandes chefs pasteleros o cocineros o personas expertas en “sin gluten”. Todo el mundo no puede conviértete en un experto en productos sin gluten. Y muchas personas han tratado de aprovechar esta locura por lo «sin gluten» sin tener una comprensión real del tema.

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  1. El tipo de recetas

Es muy tentador dedicarse directamente a hacer bonitos pasteles. Pero aprender algunos conceptos básicos si es nuevo en el tema «sin gluten», se beneficiará. En primer lugar, dominar recetas básicas como la masa choux, la masa de tarta o el hojaldre “sin gluten” te resultará muy práctico más adelante.

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  1. Ilustraciones y explicaciones

Claramente, los libros de cocina no son no todos igual en este punto. Siempre prefiero los libros de cocina con un ilustraciones mínimas y los explicaciones claras y detallado. Sobre todo porque la pastelería sigue siendo un arte bastante técnico y muy visual.

  1. El número de recetas y páginas.

Aunque la cantidad no sea siempre sinónimo de calidad, te invito a que te lleves un libro con un ingresos mínimos. Sobre todo porque es posible que algunas de estas recetas no te atraigan. Se agradecerá un libro con un mínimo de diez recetas (después de todo, también depende del precio).

Si tiene bastantes recetas, compruebe que sea coherente con el número de páginas. Si su libro contiene muchas recetas pero no suficientes páginas, puede significar que las páginas no son lo suficientemente detalladas.

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  1. El precio

No es necesario gastar una fortuna para comprar un buen libro de cocina. Hay algunos muy buenos de un veinte euros.

Es mucho más fácil hoy en día con sitios comerciales, que ofrecen precios muy interesante y los promociones periódico.

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  1. Libro de papel o libro electrónico

Para este criterio, todo dependerá de tu preferencia. En mi opinión, ambos tipos de libros tienen sus puntos fuertes. La libro de papel es un objeto agradable que nos complace hojear o para ofrecer.

Libro electronico en cuanto a él encuentra su interés de su lado conveniente. También puedes consultarlo en tu smartphone, en una tableta o en un ordenador. Además, seguro que no lo estropearás y te será más fácil compartir las recetas. Más allá de eso, el ebook puede contener algunos interacciones interesantes como poder acercar fotos, saltar entre páginas o abrir enlaces.

7. Reseñas (en Internet)

Antes de comprar un libro, siempre busco reseñas en Internet. Es un indicador muy interesante sobre la calidad del libro. Como regla general, los compradores anteriores se apresuran a comentar sobre el libro. Este pequeño reflejo es en mi opinión una buena idea para formarme una opinión sobre el libro.

Aquí hay ahora una selección de mejores libros productos de pastelería y panadería sin gluten:

Este libro es un verdadero «debe tener”Lo cual recomiendo a todas las personas. Fue escrito por el blogger. Gregory Vandenesch, que abrió recientemente una pastelería en Lyon. Este libro contiene 30 recetas productos de pastelería sin gluten y sin lactosa, 11 de los cuales no contienen huevo. Encontramos un montón de cosas entre tartas, tartas, brownies, financistas. Las explicaciones son claras y el libro es moderno y muy bonito.

Este gran librito cuesta un veinte euros en la tienda, pero es en Amazon donde hacemos el mejor trato en este momento :

Descripción general Producto Valoración Premio
Delicia sin gluten: libro de recetas sin gluten y sin leche (tartas, pasteles, galletas, etc.) Delicia sin gluten: libro de recetas sin gluten y sin leche (tartas, pasteles, galletas, etc.) 95 comentarios 15,00 EUR

También me gusta mucho este libro. En el interior, encontramos nada menos que 70 recetas pasteles, pero también panes, en casi 200 páginas. Las recetas son las de la bloguera Solène Goumy con el consejo de una dietista. Lo que me gusta de este libro es que encontramos muchas recetas básicas pero también recetas para muffins, panes, brioches, cupcakes, tortas, bollos, tartas, chouquettes, tortitas o incluso macarrones.

Su otro activo es su precio muy asequible. Encontré el libro en menos de 15 € comprándolo aquí:

Descripción general Producto Valoración Premio
Panes y pasteles sin gluten Panes y pasteles sin gluten 64 comentarios

Otro muy buen libro es el de chef de repostería Laurent Dran. Este pastelero tuvo que excluir el gluten y los lácteos de su dieta. Por lo tanto, adquirió algo de experiencia en el campo desarrollando pasteles. sin gluten ni leche. Como pastelero de profesión, realmente aprecio encontrar clásicos como brioches, tarta de queso, tarta tatin o registro de Navidad en este libro.

Un librito muy bonito que puedes encontrar en un precio muy razonable. Se vende en menos de 20 € En Internet :

Descripción general Producto Valoración Premio
Secretos de delicias: Recetas de repostería sin gluten ni leche Secretos de delicias: Recetas de repostería sin gluten ni leche 120 comentarios 15,97 EUR

Si realmente está buscando hacer pan sin gluten, ¡le recomiendo este libro! Con el cuarenta recetas de pan, bien podría decir que obtendrá el valor de su dinero. Entre baguettes de masa madre, fougasses, hamburguesas, bagels y ciabatta, aprenderás a hacer mucho más ese pan sencillo.

Es una auténtica pequeña referencia de pan sin gluten, y a un precio muy moderado además. Cuesta unos veinte euros en las tiendas, y allí también, un poco menos caro En Internet :

Descripción general Producto Valoración Premio
Mi panadería sin gluten Mi panadería sin gluten 228 comentarios EUR 14,00

El pequeño libro de postres de este blogger Alice greetham es muy interesante por el sencillez de estas recetas. Y también porque hay recetas sin azúcar refinada, gluten, lactosa.

Estos son más postres que pasteles completos, pero vale la pena echarle un vistazo al libro. Cuesta un poco menos de 15 € En Internet :

Descripción general Producto Valoración Premio
Postres sin gluten, proteína animal, azúcar refinada - me encanta Postres sin gluten, proteína animal, azúcar refinada – me encanta 27 comentarios 21,15 EUR

Este recetario no es otro que el del gran pastelero Philippe Conticini. Basta decir que el nivel a veces es un poco más alto, ¡pero qué delicia! Dentro encontramos 50 recetas pastelería sin gluten y sin lactosa. Las explicaciones son claras y detalladas, pero recomiendo este libro a las personas que ya adoran hornear y cocinar.

Este libro está a la venta en Amazon a un precio frecuente menos de 20 € :

Descripción general Producto Valoración Premio
Tartas y dulces sin gluten y sin lactosa Tartas y dulces sin gluten y sin lactosa 66 comentarios EUR 14,95

Este libro es creación de la bloguera Valérie Cupillard. Encuentra su lugar en esta guía de compra gracias a su plétora de recetas (casi 80), sus bonitas ilustraciones y explicaciones detalladas.

Pero también gracias a su bajo precio, menos de 10 € en la red:

Descripción general Producto Valoración Premio
Postres y panes sin gluten (nueva edición) Postres y panes sin gluten (nueva edición) 53 comentarios 15,00 EUR

Si le gustan especialmente los pasteles (salados o dulces), ¡este libro es para usted! Es una verdadera Biblia de tarta sin gluten con no menos de 45 recetas. Un libro muy completo, bien ilustrado con ingredientes asequibles y recetas fáciles de reproducir.

Puedes comprarlo en Internet por un precio inferior a 20 €:

Descripción general Producto Valoración Premio
Mis pasteles sin gluten Mis pasteles sin gluten 9 comentarios 43.44 EUR

En este libro, no hay pasteles súper complejos, sino bocadillos diarios muy simples para hacer. Y con 48 recetas sin gluten y sin leche, tendrá mucho que hacer sin aburrirse. Además, las recetas están bien explicadas, muy claras y no complicadas de hacer.

Nuevamente, puede encontrar este libro por menos de 20 € en este sitio:

Descripción general Producto Valoración Premio
Aperitivos gourmet sin gluten Aperitivos gourmet sin gluten 33 comentarios 23,74 EUR

Otro libro del chef Laurent Dran, pero este está especialmente dedicado a los pasteles sin gluten y sin leche. Encontramos excelentes recetas de tartas por dentro, con suavidad y sabor para cada una de ellas.

Si te encantan los pasteles, necesitas este librito. Sobre todo porque no cuesta mucho en la red:

Descripción general Producto Valoración Premio
Les Cakes de Laurent: receta de tarta sin gluten y sin leche Les Cakes de Laurent: receta de pastel sin gluten y sin leche 29 comentarios 15,90 EUR

Hasta aquí mis libros favoritos de pastelería y panadería sin gluten. Si alguna vez tiene una pregunta o una sugerencia de libro, no dude en escribirme.

Hasta pronto,

Alexandre pastelero

Marcos

Chef caseroProfesor de Pastelería-Panadería-Cocina a España

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