🥇 ¡La opinión de un chef! ¿Cuál es el mejor libro de pastelería en 2021?

🥇 ¡La opinión de un chef! ¿Cuál es el mejor libro de pastelería en 2021?

¡Comprar un libro de pastelería está lejos de ser obsoleto en 2020! En los días de los videos tutoriales de YouTube y las recetas de Internet, uno podría imaginar que el libro de recetas está desactualizado. ¡Pero no lo es! Al contrario, encontramos cada vez más excelentes libros con recetas de chefs, muchos pequeños detalles, ilustraciones y consejos muy útiles. Es una gran manera de progresar rápidamente y descubre cosas nuevas!

Ciertamente, es posible encontrar fácilmente y con unos pocos clics miles de recetas de internet. Pero a menudo veo, como profesional, inexacto, incompleto o Completamente mal. Siguiendo estas recetas perderás tiempo, dinero y quizás también lo más preciado: tu motivación.

Adquirir un buen libro de cocina resulta ser indispensable. Pero cuidado, todos los libros de cocina no son iguales.

Como pastelero, tuve la oportunidad de leer y comprar muchos libros de diferentes recetas. Ya sea para aprender o para despertar mi curiosidad, tengo una biblioteca de casi un quincuagésimo de libros. Tantos libros de los que tuve la oportunidad de formarme una opinión.

Si quieres ver mi selección de los mejores libros de pastelería directamente, ¡te invito a que pinches aquí! 👈

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Así que aquí están los puntos importantes a considerar antes de comprar el libro de sus sueños.

  1. El tipo de libro

Siempre dé preferencia a los libros por grandes pasteleros o cocineros como Felder, Conticini, Pierre Hermé. Es la garantía de tener recetas de calidad que provienen de profesionales del comercio.

Estos libros están llenos de consejos profesionales, recetas originales y explicaciones detalladas.

No se trata de decir aquí que no podemos encontrar cosas buenas en el lado de las recetas del “señor de todo el mundo”. Pero he visto más inexactitudes o «errores tipográficos» en este tipo de libros.

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  1. El tipo de recetas

¡Sé que este soberbio pastel que viste en la ilustración de este hermoso libro de pastelería te pone terriblemente envidioso! Pero antes de embarcarse en tartas complejas y muy elaboradas, es mejor adquirir algunos conceptos básicos de pastelería.

Así que no dudes en adquirir un libro con recetas basicas, como CAP Pâtisserie, antes de embarcarse en pasteles más complejos. Ganarás experiencia, confianza y estarás más cómodo en tus próximas creaciones.

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  1. Ilustraciones y explicaciones

Pastelería es muy tecnico y muy visual. Así que prefiero un libro con ilustraciones paso a paso en los pasos de cada receta. Es mucho más fácil de hornear cuando tienes un gesto visual para adoptar.

Tendrá muchos más problemas para progresar con libros que no tengan ilustraciones en los pasos de fabricación.

Si no ve ninguna ilustración en el libro, asegúrese de las explicaciones son claras y detalladas.

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  1. El número de recetas y páginas.

Incluso si la cantidad no es necesariamente una garantía de calidad, también puede llevar un libro con un mínimo de recetas. Sobre todo porque es posible que algunos de ellos no te agraden. Un libro con un cincuenta recetas será el mínimo apreciable.

Si tiene muchas recetas, será mejor que también tenga muchas páginas. Significará que cada receta está perfectamente detallada.

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  1. El precio

No es necesario gastar una fortuna para comprar un buen libro de cocina. Hay muy buenos libros de pastelería para alrededor de cincuenta euros.

Especialmente hoy en día con sitios comerciales especializados como Amazonas, hay ofertas muy interesantes y precio de descuento.

¡Así que no dudes en aprovechar la posibilidad de tener un buen precio y la posibilidad de ser entregado gratis! Por no mencionar el devolución gratuita dentro de los 15 o 30 días si no le gusta el libro.

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  1. ¿Libro físico o libro electrónico?

Este criterio dependerá mucho de sus preferencias. Personalmente me gusta tener ambos. El libro físico tiene la ventaja de ser un objeto bello, Muy simpático ofrecer u ofrecer en regalo. Nos complace navegar y usarlo.

El ebook le a un lado muy práctico porque se puede leer en una computadora, teléfono inteligente o tableta. El libro electrónico no se deteriorará con el tiempo y se puede compartir más fácilmente. Además, puede contener ciertos interacciones interesantes (zoom posible, enlaces entre páginas, vídeos incluidos…).

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No más discusión, aquí hay una selección de mis libros de cocina favoritos:

Este libro del chef Christophe Felder es para mí una biblia real pastelería, y probablemente uno de los mejores libros pastelería que yo sepa. Desde tartas, pasando por postres, bollería, masa choux… ¡todo está ahí! Las explicaciones son claras y bien ilustrado y se adaptará tanto a los pasteleros de hierbas como a los más experimentados entre ustedes.

Y no encontrarás menos de 210 recetas con 3200 ilustraciones de casi 800 páginas!

Una verdadera referencia que se vende 50 € pero que a veces encontramos más barato en Amazon:

Descripción general Producto Valoración Premio
Pastelería, la máxima referencia.  210 recetas, 3200 fotos Pastelería, la máxima referencia. 210 recetas, 3200 fotos 862 evaluaciones 40,50 EUR 23,00 EUR

Puede que conozcas la escuela de Ferrandi. Es uno de los mas prestigioso al mundo. Un rigor de trabajo que se puede encontrar en este muy hermoso trabajo!

Aquí hay más de 100 recetas de cocineros estrellado y mejores Trabajadores de Francia que encontrarás. La mayoría de ellos son bien ilustrado y acompañado de consejos por tema.

Un excelente libro que recomiendo a cualquier aficionado a la pastelería. El libro físico cuesta en el 50 € :

Descripción general Producto Valoración Premio
Pastelería Pastelería 279 Reseñas 49,90 EUR

Puede que esté familiarizado con la revista «Fou de Pâtisserie». Esta es una revista muy popular y apreciado por los amantes de la repostería.

Este libro es su primer trabajo y, sin embargo, que exito ! No encontramos menos de 400 páginas de recetas, explicado paso a paso. Y no las recetas de «mister-all-the-world», sino las de 40 pasteleros ¡de renombre internacional!

Es un libro de pastelería muy interesante y hermoso que tiene su lugar entre los mejores referencias. Cuesta entre 40 y 50 € pero lo encontramos a veces menos caro en Amazon:

Descripción general Producto Valoración Premio
Loco por la pastelería Loco por la pastelería 106 Reseñas EUR 35,00

Casi todo el mundo conoce al chef Philippe Conticini. Es parte de mejores pasteleros en el mundo y su reputación está bien establecida.

Y su mejor libro es, sin duda, “Sensaciones”. Aquí no es menos de 288 recetas del chef que encontramos en casi 500 páginas.

Le faltan algunas ilustraciones sobre los pasos de fabricación, pero las recetas son correctas. excepcional y explicaciones muy claras.

Un libro muy bueno que atraerá tanto a los aficionados (muchas recetas básicas) como a los más experimentados.

Se vende a un precio de 50 € pero podemos encontrarlo un poco menos caro En Internet :

Descripción general Producto Valoración Premio
Sensaciones.  288 recetas para hornear Sensaciones. 288 recetas para hornear 205 comentarios 45,90 EUR

Él es un líder cuyo Me inspira mucho y lo que agradezco especialmente. Estos pasteles en trampantojo ¡y sus magníficas tartas ya han dado la vuelta al mundo!

Con el trabajo de este primer chef, tendrás mucho que hacer con nada menos 100 recetas más de 300 paginas. No muchas ilustraciones pero un libro muy detallado en las explicaciones.

Recomiendo este libro a todos amantes de la pastelería que ya tiene un pequeño nivel en pastelería. Se encuentra alrededor 50 € en la tienda, y un poco más barato en la red:

Descripción general Producto Valoración Premio
Frutas Frutas 214 Reseñas 39,00 EUR

Al principio tenía muchas dudas sobre la calidad de este libro, dado que está afiliado a una marca de galletas industriales. Pero de hecho es un gran libro para todos aquellos que deseen aprender el tecnicas basicas de la pastelería CAP.

El libro es muy moderno, juguetón y a veces divertido, bien ilustrado y colorido! Es un verdadero placer consultarlo. Más bien, está dirigido a personas que son nuevas en la pastelería o que desean tomar el Pastelería CAP pronto, ya que está muy centrado en los conceptos básicos del comercio.

Y además se vende a un precio muy asequible (a menudo a menos de 30 €)! Puede encontrarlo a buen precio en este famoso minorista:

Descripción general Producto Valoración Premio
Pasa tu gorro de pastelería con Michel y Augustin Pasa tu gorro de pastelería con Michel y Augustin 408 evaluaciones 24,95 EUR

  • Mi libro electrónico «Las recetas de Marcos»:

Trataré de ser modesto e imparcial, incluso si esto es un libro digital que escribí. En este ebook, he intentado poner todo lo que a veces falta en los libros de cocina: ilustraciones en los pasos de fabricación, una sección » resolución del problema «, a lista de materiales para comprar, un actualización gratuita de por vida y sugerencias y consejos de los profesionales.

Pero tambien es el único libro Pastelería escalable que yo sepa. Esto significa que una vez comprado, continuará recibiendo gratuitamente recetas. Y esto durante toda la vida del libro y sin costo adicional. Además de eso, ofrezco un apoyo dedicado por correo. Si tiene alguna pregunta o inquietud sobre una receta, Puedes escribirme para que podamos discutir el tema.

Entenderás, esto es mucho más que un simple libro de cocina. Y como eres lector de blogs, te ofrezco esta semana 50% de reducción con código promocional BLOG50 : «Https://www.lesdelicesdalexandre.fr/ebookderecettes»

Algo para complacerte a bajo precio ya que el libro vuelve a ti solo 15 €.

Aquí están mis libros de repostería favoritos. Espero que este artículo te ayude a tomar una decisión. Y si alguna vez tienes una pregunta o un libro para mí, ¡no dudes en dejarme un comentario!

Hasta pronto,

Alexandre pastelero

Marcos

Chef caseroProfesor de Pastelería-Panadería-Cocina a España

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