🥇 ¡La opinión de un chef! ¿Cuál es el mejor wok para cocinar en 2021?

🥇 ¡La opinión de un chef! ¿Cuál es el mejor wok para cocinar en 2021?

La cocina al wok, originaria de Asia, es cada vez más popular entre los franceses. Permite cocinar verduras o carne. de una manera muy cualitativa, con perfecta convección de calor. Además, cocinar en wok es bastante saludable ya que solo requiere muy poca grasa !

Pero aun así es necesario elige el wok correcto ! Porque un buen wok debe cumplir varios criterios. Como chef casero y apasionado de la repostería y la cocina, tuve suerte probar muchos woks diferentes. Esto me permitió identificar fácilmente los puntos importantes a tener en cuenta antes de realizar una compra.

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mejor wok para cocinar

De lo contrario, estos son los diferentes criterios en los que deberá enfocarse:

  1. El tipo de material

Es un criterio imprescindible en la compra de un wok. Porque los diferentes tipos de materiales tendrán características particulares en cuanto a cocción y convección de calor.

Principalmente, existen 5 tipos de wok:

  • El wok de acero inoxidable:

El acero inoxidable tiene varias ventajas, ya sea en términos de mantenimiento o durabilidad. Es un material saludable ya menudo apreciado por los profesionales. No teme la abrasión, la oxidación y se puede lavar en el lavavajillas.

Pero aquí el problema está en otra parte. Acero inoxidable con la particularidad de tómate tu tiempo para calentar pero también para enfriar. Pero, desafortunadamente, cocinar con un wok requiere una cocción corta a fuego alto. Lo que hace al acero inoxidable se puede recomendar en este punto. Además, con un wok de acero inoxidable, deberá agregar un poco más de grasa para evitar que la comida se pegue.

Sin emabargo, Los wok de acero inoxidable de alta gama serán perfectamente adecuados. Por lo general, estos son woks de acero inoxidable de varias capas. Estos modelos serán adecuados porque las capas múltiples promoverán la conducción de calor.

Finalmente, sepa que el acero inoxidable tiene la innegable ventaja de no deformar con el tiempo y soportar temperaturas muy altas.

En resumen: acero inoxidable sí para un wok, pero solo si es multicapa de alta gama.

mejor wok de acero inoxidable

  • El wok de aluminio:

Generalmente, estos woks tienen la ventaja de no costar demasiado. Además, el aluminio tiene interesantes propiedades térmicas (se calienta rápida y uniformemente) y es bastante ligero. Por otro lado, se puede cuestionar la vida útil, especialmente para aquellos que tienen un revestimiento antiadherente. Por último, un wok de aluminio también puede sufrir deformaciones con el tiempo.

  • El wok de hierro fundido:

Esto no es nada nuevo, el hierro fundido es muy popular entre los cocineros. Pero en realidad, el hierro fundido es especialmente bueno para hervir a fuego lento o para una cocción bastante prolongada. Este material tarda mucho en calentarse, aunque retiene muy bien el calor una vez a temperatura gracias a las paredes gruesas.

Además de eso, el hierro fundido es bastante pesado y, por lo tanto, difícil de manipular. Por lo tanto, prefiera usar hierro fundido para su cacerola pero no para un wok.

mejor wok de acero al carbono

  • El wok de acero al carbono:

El acero al carbono es el material que se utiliza tradicionalmente para diseñar woks. Este tipo de acero tiene un alta proporción de carbono. Estas características son numerosas: calentar rápidamente, de manera muy uniforme y duradera. Incluso puede mostrarse antiadherente si se usa correctamente. Por lo tanto, el acero al carbono es una opción segura para un wok.

mejor wok barato

  • El wok recubierto con antiadherente:

Las sartenes / ollas / woks con revestimiento antiadherente siguen aumentando. Pero esta idea no siempre es necesariamente la correcta. Ya tienes que estar seguro de que este mismo revestimiento antiadherente no contiene sustancias controvertidas como Bisfenol A o PFOA (antes Teflón).

Además, este revestimiento puede deteriorarse y desmoronarse rápidamente si no se tiene el cuidado suficiente en el uso y el mantenimiento. Así que evite todo lo que sea abrasivo, esponjas y utensilios de metal.

Así que sí, para un wok recubierto, pero asegúrese de llevar algo cualitativo y préstele atención.

mejor cocina wok

  1. Compatibilidad con tus luces

Al igual que sus sartenes y cacerolas, tendrá que tener cuidado de que su wok esté bien compatible con sus placas. En general, no se preocupe por las placas que funcionan con gas, electricidad o incluso vitrocerámica. Por otro lado, las cosas se complican a veces con la inducción.

¡Así que comprueba la compatibilidad antes de realizar tu compra!

Finalmente, sepa que cocinar en un wok está hecho. tradicionalmente en un fuego tipo «llama» (gas por ejemplo).

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  1. Tamaño y forma

Como era de esperar, hay varios tamaños de wok. Por lo general va de 24 a 32 cm, un wok que permanece «suficientemente grande» de diámetro. Para una pareja, un modelo pequeño puede ser adecuado, pero para mesas de pocas personas, será preferible un modelo de 28 cm.

Finalmente, tendrás que prestar atención a la forma de tu wok. Debe tener una superficie plana bastante grande y bordes inclinados para «saltear» la comida.

mejor wok asiático

  1. La calidad del agarre

Entonces sí, el mango es una parte importante en la elección de un wok. Esto debe ser Tiempo suficiente, robusto y fácil de manejar. Porque sí, un wok se maneja principalmente con el mango a la hora de cocinar alimentos y sobre todo para “saltear”.

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  1. La marca y el precio

Personalmente, solo compro utensilios de cocina de marcas conocidas y de buena reputación. Estoy pensando en particular en Le Creuset, Baumalu o Beka. También hay cosas buenas del lado de Tefal.

Evite los woks económicos que suele encontrar en las tiendas. La corta vida útil y la falta de eficiencia de estos modelos harán que rápidamente se arrepienta de sus compras.

Finalmente, los precios suelen ser más atractivos en Internet, por no hablar de la oferta que es mucho mayor que en las tiendas. ¡Puedes encontrar todas las referencias en Internet! ¡Para que pueda comparar fácilmente los diferentes productos y leer las opiniones de los clientes!

mejor wok barato

Aquí está ahora la selección de los mejores woks disponibles para la venta:

Le Creuset: ¡el super wok en aluminio forjado!

¡Es bastante habitual que Le Creuset ofrezca utensilios de cocina de muy alta calidad! ¡Y este wok de aluminio forjado de la marca no es una excepción a la regla!

En primer lugar, este es un modelo compatible. todos los incendios, incluida la inducción. Además, se suministra una tapa del mismo tamaño con el wok. Incluso puedes poner este wok en el horno, cuidando que no supere los 220 ° C.

En cuanto al wok en sí, es muy robusto, con un fondo plano con una profundidad sustancial y una hermosa superficie de cocción. Es decir, que tiene un revestimiento antiadherente muy cualitativo y está garantizado sin PFOA.

El mango es un ejemplo de solidez y maniobrabilidad. Está diseñado en acero inoxidable remachado y tiene la ventaja de mantenerse fresco durante el proceso de cocción, incluso a altas temperaturas.

Su mango de acero inoxidable remachado se mantiene frío durante la cocción (garantizado sin PFOA).

Soy dueño de este wok desde hace tiempo y es muy fiel a lo que ofrece la marca en general. Platos asiáticos, verduras salteadas o paellas, la cocción es homogénea y muy acertada y la convección del calor es perfecta.

Un muy buen wok que cuesta 169 € en tienda, por supuesto, pero a menudo más barato en Internet:

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Beka Nomad: ¡el wok de acero al carbono con una buena relación calidad / precio!

Si no tienes un gran presupuesto, ¡este wok de Beka será ideal para ti! Este es un modelo acero al carbono muy robusto y con respeto a la tradición. El acero al carbono permite tener propiedades térmicas muy apreciables.

También tiene un mango de madera que se mantiene fresco durante la cocción.

Es decir, este es un utensilio que requerirá condimento para crear una pátina natural antiadherente.

Pero su ventaja sigue siendo su precio muy atractivo, a 50 € en tienday por menos en Amazon:

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Cristel Wok28CPFSK: el mejor wok de acero inoxidable

Entonces, sí, el acero inoxidable no es necesariamente ideal para un wok. Excepto que aquí estamos muy alta gama ¡como a menudo nos ha acostumbrado la marca Cristel!

La calidad del diseño y el acabado es excepcional. Encontramos acero inoxidable 18/10 con el revestimiento de acero inoxidable / aluminio Multiplica específico a la marca. La difusión del calor es viva y homogénea. Nada que ver con el acero inoxidable clásico.

También hay una compatibilidad con todas las luces, incluida la inducción. Además, es posible colocar el horno hasta‘a 300 ° C (prueba de su robustez) e incluso en el lavavajillas.

Un gran wok que se adaptará a los amantes de los productos hermosos hechos para durar en el tiempo.

Así que ciertamente a casi 200 €, no será asequible para todos los presupuestos:

Antes de terminar este artículo, también quería compartir este libro sobre cómo cocinar con wok. Pensé que era simplemente increíble, y si quieres algunas ideas geniales para cocinar con tu nuevo wok, ¡te lo recomiendo! ¡Y además no es caro!

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Espero que este artículo sobre woks te haya sido útil. ¡No dudes en hacerme tus preguntas en los comentarios si este no es el caso!

Nos vemos pronto en el blog

Alexandre pastelero

Marcos

panadero y Pastelero Por más de 15 años Profesor de Pastelería a Burdeos Chef casero

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