¡La opinión de un chef! ¿Cuál es el mejor anillo de tarta? ¿Qué anillo de tarta elegir?

La opinión de un chef ! ¿Cuál es el mejor anillo de tarta? ¿Qué anillo de pastel elegir?

Como probablemente sepa, el anillo circular es uno de los indispensable del pastelero. ¡No hay buenas tartas y pasteles caseros sin este utensilio!

¡Pero aún tienes que elegir el material adecuado! Porque hay muchos anillos de tarta en el mercado, a precios que difieren enormemente. Entonces, ¿cómo estar seguro de elegir el modelo correcto?

En tanto que Chef de repostería, y hoy profesora de pastelería, asesoro regularmente a mis alumnos sobre el tema. Para beneficiar a la mayor cantidad de personas posible, pensé que escribir este artículo podría ser útil para muchas personas.

Si desea ver directamente mis círculos de pastel favoritos, ¡simplemente haga clic en este enlace! 👈

mejor comparación de guía de compra de anillo de pastel perforado barato

De lo contrario, esto es todo lo que necesita saber:

  1. ¿Anillo de tarta lleno o perforado?

Debes haberlo notado, hay dos tipos de círculos de tarta y pastel. Círculos sólidos y modelos perforados.

Ambos tendrán ventajas y desventajas.

Los círculos rellenos son probablemente los más utilizados. Permiten un buena cocina y sobre todo un fácil desmoldeo.

Los modelos perforados son más recientes y permiten simplemente cocina perfecta. Generalmente, los pasteles y tartas tienen más dificultad para hornear en los bordes. Pero aquí no se preocupe con las microperforaciones que permitirán una circulación aérea durante la cocción y una cocción más rápida y uniforme.

Además, los círculos de tarta perforados muestran bonitos puntos en los bordes de la tarta.

Por otro lado, los círculos de tarta pueden colgar ligeramente a la masa. Por tanto, será necesario engrasarlos o perfeccionar su hundimiento para un desmoldeo más fácil.

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  1. ¿Anillo de acero inoxidable, aluminio o silicona?

Estos utensilios pueden estar hechos de diferentes materiales.

  • Círculos de acero inoxidable:

Personalmente, prefiero el acero inoxidable por varias razones.

Es un material robusto, de fácil mantenimiento, higiénico, con buenas propiedades térmicas y muy duradero. Para mi es realmente ideal.

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  • Círculos de aluminio:

Este tipo de círculo permite una buena convección de calor, pero no es necesariamente el más fuerte y duradero.

  • Círculos de silicona:

Estos son un poco más recientes. Son naturalmente antiadherentes pero, en mi opinión, no permitirán una cocción ideal.

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  1. La talla

El tamaño de los círculos incluirá el diámetro pero también la altura.

Para un anillo de tarta, cuente un diámetro entre 6 y 10 cm. Para las tartas, necesitarás un círculo incluido. entre 16 y 28 cm.

Para la altura, suele ser de 2 a 4 cm. Personalmente me gustan los círculos con al menos 2 cm de altura para poder oscurecer pasteles profundos con mucho relleno.

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  1. Calidad general

Un buen anillo de tarta debería tener bordes enrollados (para círculos sólidos) y estar hecho de una sola pieza (sin soldaduras) en los círculos perforados.

En términos de calidad, necesariamente depende mucho del tipo de material. Un buen anillo de tarta debe pesar una cierta cantidad de peso y no tuerzas en todos los sentidos.

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  1. La forma

Entonces, sí, puede hacerte sonreír, pero un anillo de tarta no lo es. no necesariamente redondo. El más clásico sigue siendo, por supuesto, el clásico anillo de tarta redonda.

Pero hay utensilios modernos con Diferentes formas, cuadrado, rectangular, oblongo ver en forma de corazón.

Aquí la elección se hará según sus preferencias. Personalmente me gusta el pequeño toque de modernidad que aporta el anillo de tarta cuadrado.

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  1. El precio

Para un buen modelo, cuente entre 5 y 20 € por utensilio. Por lo general, hay una variedad más amplia y mejores precios en Internet. Es por eso que siempre compro mis círculos de pastel en Internet y no en las tiendas.

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  1. La marca

Para tener calidad y círculos que perduren en el tiempo, no lleve nada más que utensilios de marca. Mis marcas favoritas son DeBuyer, Matfer Gobel y Lacor. Se trata de marcas profesionales que te ofrecerán garantías mucho mejores que las que encontrarás en los supermercados. Y mantendrá sus anillos de pastel por mucho más tiempo.

Evite realmente los anillos de tarta de marcas desconocidas para el batallón o productos de China. De lo contrario, se arrepentirá rápidamente de su inversión.

Ahora, aquí hay una selección de mis círculos de pastel favoritos:

Este anillo de tarta de acero inoxidable hace 24 cm de diámetro por una altura de 2 cm. Francamente, es muy fuerte y fiel a lo que ofrece la marca De Buyer.

Precio público: 9,99 € incl.

Descripción general Producto Valoración Premio
DE BUYER -3091.24N -anillo tarta acero inoxidable ht 2cmbd rollos ø24 DE BUYER -3091.24N -anillo tarta acero inoxidable ht 2cmbd rollos ø24 898 opiniones 6,65 EUR

Si quieres ir sobre un anillo de tarta perforado, este modelo de Lacor es ideal. Está fabricado en acero inoxidable, muy robusto y permite una cocción perfecta en todos los sentidos. Y con su altura de 3,5 cm, es lo suficientemente alto como para hacer bonitas tartas.

Precio público: 14,99 € incl.

Descripción general Producto Valoración Premio
Lacor 68554 Círculo redondo perforado, Acero inoxidable, Gris, 24 cm Lacor 68554 Círculo redondo perforado, Acero inoxidable, Gris, 24 cm 333 Reseñas 11,57 EUR

Me gusta mucho este anillo de tarta de acero inoxidable de forma cuadrada ! Francamente, es realmente genial y la forma muy original siempre sorprende. Las microperforaciones permiten una cocción perfecta por los 4 lados. El anillo de tarta hace 20 x 20 cm con una altura de 2 cm. Si está buscando un buen marco para hacer pasteles, no lleve nada más que esto:

Precio público: 29,99 € incl.

Estos círculos de tarta perforados serán ideales para tus tartas pequeñas. Más DeBuyer así muy fuerte, fiable y compatible con el uso intensivo y recurrente.

Las microperforaciones también permitirán una perfecta convección del calor y una muy buena cocción. Disponible en varios tamaños, agradezco los 7,5 cm de diámetro.

Precio público: 19,99 € incl.

Descripción general Producto Valoración Premio
DE BUYER -3099.03 -círculo de acero inoxidable perforado ø7.5cm ht 2 DE BUYER -3099.03 -círculo de acero inoxidable perforado ø7.5cm ht 2 529 evaluaciones EUR 16,13

¡Este artículo ya está terminado! ¡Gracias por leerme hasta el final! Si tienes alguna duda sobre el tema, no dudes en escribirme en los comentarios.

Escribí un artículo con pequeños consejos para hacer bien estos pasteles. Si estás interesado, ¡puedes averiguarlo haciendo clic aquí! 👈

Hasta muy pronto,

Alexandre pastelero

Marcos

panadero y Pastelero Por más de 15 añosProfesor de Pastelería a Burdeos Chef casero

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