¡La opinión de un panadero! ¿Cuál es el mejor libro de panadería en 2021?

¡La opinión de un panadero! ¿Cuál es el mejor libro de panadería en 2021?

Aprender a hornear pan según las reglas del arte requiere una saber hacer que puede ser adquirido por la adquisición de libros. Incluso en los días de todo en línea, comprar un libro de panadería está lejos de estar desactualizado.

Hoy en día podemos encontrar muy buenos libros sobre la panadería con consejos de chefs, ilustraciones y explicaciones detalladas. Es una gran manera de progresar rápidamente y adquirir conocimientos y técnicas específicas.

Así que seguro, hay muchos videos tutoriales y recetas en línea. Pero a veces estas recetas son incorrectas o están incompletas y pueden hacer que pierda tiempo y motivación.

mejor libro de recetas panadería pastelería masa madre comparación barata guía de compras

Comprenderá que tener unos buenos libros de recetas de panadería es, por tanto, indispensable ! Personalmente, siempre tomo Placer para hojear e inspirarse en recetas abriendo estos libros.

Como chef panadero y maestro hoy en día, sé lo importante que es tener libros en el proceso de aprendizaje. Debo tener unos veinte libros sobre panadería y panadería fina (brioches, bollería…). Así que tomé una decisión sobre estos libros como profesional en el oficio. Por supuesto, todos estos libros no son iguales, de ahí el interés para mí de compartir con ustedes una selección de mis Libros Favoritos.

Si quieres descubrir de inmediato mi selección de los mejores libros sobre panadería, ¡puedes hacer clic aquí! 👈

Pero primero, te contaré los puntos importantes a considerar antes de comprar tu próximo libro de panadería:

  1. ¿Que tipo de libro?

No hay secretos, siempre prefiero los libros de grandes cocineros panaderos, de mejores trabajadores en Francia o escuelas de panadería de renombre. Esta es la mejor manera de asegurarse de tener recetas de alta calidad y experiencia real.

Si quieres progresar rápido, nada mejor que los consejos de profesionales del comercio.

Entonces, por supuesto, se pueden encontrar muy buenos libros de aficionados o entusiastas de la panadería. Pero a mi gusto, hay menos detalles y más imprecisiones.

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  1. ¿Qué recetas elegir?

La panadería es un área mucho. más amplio de lo que imaginamos. La panadería incluye la fabricación de pan clásico, pero también panes especiales. También hay productos de panadería fina como brioches, pains au lait pero también pasteles.

Si es nuevo en la repostería, lo mejor es elegir un libro con recetas basicas como los de CAP Boulangerie. Luego, tendrá una base sólida para presentarle productos un poco más elaborados después.

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  1. Las diferentes explicaciones e ilustraciones

La panadería es un oficio manual que requiere destreza, buenos gestos y formación. Y nada mejor que unos pocos ilustraciones y los explicaciones detalladas para comprender mejor las acciones a adoptar. Algunos libros son más extensos que otros en este punto.

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  1. La cantidad de ingresos

Como hemos visto arriba, la panadería lleno de recetas muy interesante de descubrir. ¡Hay tantas recetas de pan como panaderos! Por eso es mejor elegir un libro con suficientes recetas.

Pero también bastantes páginas, porque cuantas más páginas tengas, más detalladas y bien explicadas serán las recetas en general.

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  1. El precio

Es mejor comprar un buen libro de panadería y pagar el precio que varios sin interés. Hoy en día es muy fácil conseguir excelentes libros sobre el tema a precios bastante asequibles. razonable.

En particular gracias a sitios comerciales como Amazonas quien ofrece Tarifas frecuentemente más interesante que en la tienda.

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  1. ¿Libro de papel o digital?

Personalmente, soy dueño de ambos tipos de libros. Ambos tienen sus ventajas. El libro de papel tiene la ventaja de ser un objeto agradable de usar y para dar como regalo. Siempre es un placer consultarlos y utilizarlos.

Pero el formato digital también tiene innegables ventajas. Especialmente para el lado muy práctico. También puede consultarlo en su computadora, teléfono o tableta. Y sin riesgo de dañarlo o mancharlo. Además, los libros digitales permiten ciertos interacciones interesantes (el zoom en las páginas, los enlaces interactivos …)

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Ahora aquí está la selección de mis libros favoritos de panadería:

Este libro es un biblia real de la panadería. Este es uno de mis libros favoritos y hay muchas razones para ello.

Ya porque contiene más de 100 recetas profesionales del comercio como Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France.

Encontramos absolutamente todo : aprendizaje de masa madre, panes regionales y especiales, clásicos franceses como el brioche o la viennoiserie. Todo en no menos de 244 páginas.

Este libro es para mi un verdadera referencia. Cuesta en 55 € en las tiendas pero generalmente se encuentra menos caro en Amazon:

Descripción general Producto Valoración Premio
El gran libro de la panadería El gran libro de la panadería 308 Reseñas EUR 19,99

Otro libro muy interesante que parece una biblia de la panadería: el Larousse du Pain. Este magnífico libro del chef Eric Kayzer es un real imprescindible.

Encontramos allí más de 80 recetas panadería, repostería pero también sin gluten. El pequeño extra de este libro es que las recetas están adaptadas a los hornos domésticos y la harina que se encuentra en el comercio tradicional. Un libro que pretende ser preciso y detallado sin dejar de ser accesible.

Amo este libro y te lo recomiendo con los ojos cerrados. Puedes encontrarlo a la venta en buen precio aquí :

Descripción general Producto Valoración Premio
El Larousse del pan El Larousse del pan 446 evaluaciones 29,95 EUR

Este libro es para todas las personas que deseen adquirir cimientos sólidos en panadería. Es muy detallado y Bien explicado y será perfecto para personas que deseen un enfoque educativo en el aprendizaje de esta profesión.

Encontramos un total de 100 recetas, incluidas 40 recetas básicas, en casi 300 páginas.

Un libro muy hermoso que se llama acertadamente «Grand Manuel du Boulanger». Además encuentro su Premio menos de 40 € muy accesible :

Descripción general Producto Valoración Premio
El gran manual del panadero El gran manual del panadero 257 Reseñas 29,90 EUR

Este libro tiene la ventaja de llegar a un público más amplio que los amantes del pan al ofrecer recetas de reposteria y catering. Este libro escrito por un profesor es una enciclopedia muy útil sobre la profesión de panadero.

E incluso si tiene una base sólida en la repostería, estoy seguro de que aprenderá mucho comprando este gran libro. Libro que hace lo mismo no muy lejos de 500 páginas.

Suele ser posible encontrarlo debajo desde 40 € en Internet:

Descripción general Producto Valoración Premio
Formación exitosa en pastelería, panadería, catering. Formación exitosa en pastelería, panadería, catering. 131 comentarios EUR 35,00

Pues ahí estamos claramente en lo muy técnico y formativo con este trabajo. Pero no deja de tener interés, ni mucho menos.

Será perfecto para un futuro panadero o alguien que desee pasar pronto su CAP Boulanger-Viennois. Aprendemos mas tecnicas solo recetas pero todo está ahí: desde la higiene hasta los niveles de hidratación y diferentes amasados. Este es el libro que utilicé como profesora de aprendizaje en Burdeos.

Un libro encima 250 paginas que generalmente encontramos debajo desde la barra de 40 € en la red:

Descripción general Producto Valoración Premio
Tecnología en panadería, CAP 1 ° y 2 ° año, libro del alumno Tecnología en panadería, CAP 1 ° y 2 ° año, libro del alumno 75 comentarios 30,00 EUR

Otro libro muy educativo de esta selección. Será muy popular entre los jóvenes (o no tan jóvenes) aprendiz de panadero para realizar el examen CAP.

Pero tiene una peculiaridad, es también ofrecer una manual digital libre. Encuentro este pequeño extra muy apreciable.

Más allá de eso, es un buen libro «llave en mano» para aprender tecnología profesional y las fichas técnicas para ti prepárate para el examen. Y sobre todo es al día para el examen CAP Boulanger de este año.

Generalmente se encuentra alrededor de los 40 €:

Descripción general Producto Valoración Premio
Profession Boulanger CAP (2019) - Manual del alumno Profession Boulanger CAP (2019) – Manual del alumno 34 comentarios 37,00 EUR

Este librito, que no cuesta mucho, merece plenamente su lugar en este ranking. Porque realmente resalta el lado accesible y divertida elaboración de pan. Pero respetando las reglas del proceso de elaboración del pan. Aquí no hay plétora de recetas, nos limitamos a hacer pan ¡pero lo hacemos bien!

Un libro sin pretensiones que yo aprecio en particular. Ojalá puedas incluso comprarlo. menos de 10 € :

Descripción general Producto Valoración Premio
Aprende a hornear pan de masa madre natural Aprende a hornear pan de masa madre natural 301 Reseñas EUR 6,90

¡Aquí están todos mis libros favoritos sobre repostería! ¡Espero que encuentres tu felicidad entre esta selección! Y si alguna vez quieres hacerme una pregunta, siempre puedes escribirme como comentario.

Hasta muy pronto,

Alexandre pastelero

Marcos

Chef caseroProfesor de Pastelería-Panadería-Cocina a España

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