Las 7 mejores ollas de wok

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Si eres nuevo en la cocina china y quieres probar sabrosos platos orientales, probablemente te estés preguntando: ¿cuál es el mejor wok del mercado? Estamos aquí para ayudarlo con esta práctica guía para encontrar el mejor tipo para satisfacer sus necesidades culinarias, permitiéndole descubrir siempre nuevas recetas y obtener los mejores resultados posibles.

Tenga en cuenta que si este es su primer wok, lo más probable es que tampoco sea el último. Después de todo, no solo cocino con una olla, ¿verdad?

¿Cuál es la mejor olla de wok?

La herramienta de cocina china más importante son las sartenes wok. Esta es una cacerola grande, ligeramente abovedada, que se calienta increíblemente cuando se enciende una buena llama. El calor intenso le da a la comida china ese toque indescriptible y sabroso conocido como «wok hay» o «wok hei», «wok hay».

Y además de crujientes salteados chinos, tu wok oriental es una excelente herramienta para cualquier tipo de fritura, de fumar o hirviendo. También puedes hacer pasta en un instante.

Comprar depende mucho de tus preferencias personales y requiere algo de prueba y error, pero siempre tiene en cuenta la placa de cocción que tienes disponible, el cuidado y mantenimiento que quieres realizar, la cantidad de veces que cocinas y el precio que estás dispuesto a hacer. gastar.

A continuación te presentamos las mejores ollas de wok:

1. AmazonBasics – Sartén para wok – Ideal para calentar de forma rápida y uniforme

  • Hecha de acero inoxidable 304 de calibre pesado, la sartén tiene una base sólida de 3 capas y se calienta rápida y uniformemente. El interior está revestido con una doble capa antiadherente de Whitford Xylan Plus, sin pfoa, que permite cocinar con un bajo contenido en grasas y además evita que los alimentos se peguen a la superficie, para una limpieza rápida y sencilla. El mango está bien remachado a la estructura y mantiene sus manos a una distancia segura del calor. Además, siempre se mantiene fresco al tacto gracias al revestimiento de silicona, para un agarre firme y cómodo. La sartén se puede utilizar en estufas de gas, eléctricas o de inducción, y también se puede colocar en el horno a una temperatura máxima de 175 ° C.
  • Características principales: El interior antiadherente permite cocinar con bajo contenido en grasas y es fácil de limpiar El mango largo mantiene las manos alejadas de la fuente de calor También se puede meter en el horno
  • Especificaciones: Marca: AmazonBasics Diámetro: 28 cm

2. Kitchen Craft Pure Oriental Wok: la mejor relación calidad-precio

  • Construido de acero al carbono, que es el material tradicional utilizado para hacer woks, este modelo cuenta con acero extra grueso para mayor durabilidad. Caracterizado por lados inclinados profundos, permite una distribución del calor rápida, uniforme y óptima, mientras que la base plana promueve el máximo equilibrio y control en la encimera. El revestimiento antiadherente de doble capa para trabajo pesado facilita la limpieza a pesar de cocinar a temperaturas tan altas.
  • Características principales: La olla está fabricada en acero al carbono, que es el material tradicional para la elaboración del wok El acero de alto espesor garantiza una notable durabilidad Gracias al revestimiento antiadherente Eavy Duty, las operaciones de limpieza se simplifican al máximo
  • Especificaciones: Marca: Artesanía de cocina Diámetro: 20 cm

3. Lagostina Mini Wok: lo mejor para pequeñas preparaciones

  • Con sus dimensiones «mini», esta olla Made in Italy se presta a un uso versátil para diversas preparaciones, desde cocinar verduras hasta carnes y pescados. Está fabricado en aluminio para facilitar la difusión del calor por toda la superficie y está recubierto con Meteorite Resistium, el antiadherente multicapa sin cadmio y sin plomo, que permite una cocción óptima sin que los alimentos se peguen. También soporta el uso de herramientas metálicas Los mangos están hechos de baquelita para un agarre cómodo y seguro. Desarrollado con tecnología Lagospot, permite un perfecto control de la temperatura. Se puede utilizar en placas de gas, placas eléctricas y vitrocerámica halógena radiante. Es apto para lavavajillas y se puede utilizar en la nevera.
  • Características principales: Fabricado en aluminio, facilita la distribución del calor en toda la superficie El revestimiento antiadherente multicapa Titanium Element es resistente al uso de utensilios de metal y es fácil de limpiar El indicador de temperatura muestra cuando la olla está lista para cocinar:
  • Especificaciones: Marca: Lagostina Diámetro: 16 cm

4. Lagostina Linea Rossa Wok Steel – Lo mejor en la canasta para cocinar al vapor y alimentos fritos

  • Hecha de acero inoxidable, la olla viene completa con una canasta de alambre con patas, perfecta para cocinar al vapor, alimentos crujientes y fritos. Está equipado con un asa doble para un agarre seguro y las asas de inserción de silicona roja lo hacen antideslizante. Desarrollado en colaboración con el chef Simone Rugiati, es adecuado para todas las fuentes de calor, incluida la inducción.
  • Características principales: La presencia de un mango doble garantiza un agarre seguro El inserto de silicona roja antideslizante evita el riesgo de resbalones Desarrollado en colaboración con el chef Simone Rugiati
  • Especificaciones: Marca: Lagostina Diámetro: 28 cm

5. Ballarini Cortina Granitium Wok: lo mejor para uso ultraintensivo

  • El granitium es el revestimiento antiadherente resistente con un núcleo de piedra reforzado con partículas minerales para un uso ultraintensivo. Compuesto por varias capas, no contiene pfoa y es resistente a las herramientas metálicas. El cuerpo de aluminio para uso alimentario es muy grueso. Práctico y aislante del calor, el mango promueve un agarre seguro y es resistente al horno hasta 160 ° C.
  • La cacerola está equipada con Thermopoint, el aparato que ayuda a cocinar mejorando la calidad y seguridad de la cocción, al tiempo que ahorra energía. Ofrece una cocción perfecta y saludable, larga duración, resistencia al lavavajillas, fácil limpieza de la superficie de cocción.
  • Características principales: El revestimiento antiadherente multicapa está reforzado con partículas minerales para resistir el uso de utensilios de metal Se puede meter en el horno a una temperatura máxima de 160 ° C. El aparato Thermopoint mejora la calidad de cocción y ahorra alimentos ‘ energía
  • Especificaciones: Marca: Ballarini Diámetro: 28 cm

6. Sartén para wok de hierro fundido Utopia Kitchen – Ideal para un tamaño generoso

  • El frasco se somete a una fase de pre-endurecimiento en la fábrica en la que se utiliza aceite para permitir que los polímeros creen una primera capa de condimento. Esta capa equivale a 10 a 15 ciclos de condimento doméstico regular. Su gran formato permite preparar multitud de recetas de forma rápida y sencilla. Se puede utilizar en todas las superficies de cocción, incluidas parrillas, quemadores y horno, gas, hoguera, inducción, calefacción por infrarrojos. Para el limpieza, simplemente frote el wok con un cepillo rígido y agua caliente y séquelo bien.
  • Características principales: Se cura previamente en la fábrica y, por lo tanto, viene con una primera capa de condimento Se puede usar en todas las superficies de cocción, incluido el calentamiento por inducción y por infrarrojos Para limpiarlo, solo necesita tener agua caliente y un cepillo rígido
  • Especificaciones: Marca: Utopía Cocina Diámetro: 30,5 cm

7. Ballarini Wok Cucinotta: lo mejor para el mango ergonómico que hace que el mango sea seguro

  • Su revestimiento Cortan consta de una triple capa de superficie antiadherente. El indicador de calor Thermopoint indica que se ha alcanzado la temperatura ideal de cocción, lo que ahorra energía. El mango es ergonómico y aislante del calor, lo que lo protege de cualquier riesgo de quemaduras. La empresa realiza controles continuos a través de prestigiosos organismos internacionales, como Neotron (Italia) LGA (Alemania) y Danish Institute (Dinamarca) para garantizar la absoluta idoneidad alimentaria y seguridad de sus revestimientos antiadherentes.
  • Características principales: El revestimiento de triple capa es antiadherente y fácil de limpiar El agarre es cómodo y seguro, en todas las condiciones de uso Gracias al indicador de calor especial, puede cocinar con confianza, ahorrando energía.
  • Especificaciones: Marca: Ballarini Diámetro: 24 cm

¿Qué buscar en una olla wok?

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Cuando llega el momento de elegir su wok, hay algunos factores clave a considerar con mucho cuidado, además, por supuesto, de los parámetros clásicos de diámetro y tamaño. Veamos juntos cuáles son los más importantes.

  • Equipo

Al elegir su wok, una de las primeras decisiones que deberá tomar es qué tipo de material desea. La gran mayoría de los woks están hechos de aluminio, acero inoxidable, acero al carbono o hierro fundido. El hecho de que esté reforzado con partículas minerales puede ayudar a aumentar significativamente la resistencia de la estructura.

Más adelante en este artículo, veremos los pros y los contras de las diferentes soluciones constructivas utilizadas en los diferentes modelos del mercado.

  • Fondo plano o redondo

Los wok tradicionales tienen un fondo redondeado, pero esto puede dificultar su almacenamiento en el armario y hacerlos incompatibles con todas las placas eléctricas y de inducción.

Si tiene quemadores de gas y desea utilizar el wok principalmente para freír, una opción de fondo redondeado puede ser la más apropiada.

Sin embargo, para la mayoría de las aplicaciones modernas, lo mejor es una opción de fondo plano.

  • Versatilidad

Un buen wok puede ofrecer una amplia variedad de alimentos deliciosos y saludables, desde salteados y tempura hasta guisos. En resumen, una olla así es increíblemente versátil.

Para asegurarse, asegúrese de que tenga un agarre cómodo y seguro, que los lados estén redondeados para diferentes temperaturas y que, opcionalmente, venga con una cubierta incluida en la caja, incluso mejor si es una cubierta de vidrio.

  • Adicional

Muchos fabricantes de utensilios de cocina incluyen prácticos accesorios con sus equipos, y vale la pena considerarlos al elegir su wok.

Muchos modelos de buena calidad, por ejemplo, vienen con garantía de por vida, lo que te garantiza el máximo cuidado en la fabricación de la maceta, además del hecho de que es una estructura robusta y hecha para durar.

En algunos casos, ciertas opciones pueden estar presentes en el empaque, como un recetario o una espátula.

¿Cuáles son los diferentes tipos de woks?

Como se mencionó anteriormente, los woks suelen estar hechos de uno de estos cuatro materiales: aluminio (a menudo aluminio negro), acero inoxidable, acero al carbono o hierro fundido. Cada uno de estos tiene sus propias ventajas únicas.

La opción adecuada para usted dependerá en gran medida del tipo de placa con la que esté equipada su cocina y de sus preferencias personales.

  • Wok de aluminio

Este tipo de wok se suele tratar con un revestimiento antiadherente en el interior. El teflón es un tipo de recubrimiento popular, pero también hay opciones de cerámica disponibles. La principal ventaja de este tipo de wok es que es fácil de limpiar y mantener.

A diferencia de sus contrapartes tradicionales, los woks antiadherentes no requieren la adición de una gran cantidad de condimentos. Muchos modelos de marca también se pueden lavar en lava-vajillas. Por otro lado, algunos ávidos chefs de wok encuentran poco prácticos los recubrimientos antiadherentes, ya que evitan que empujes los ingredientes de los lados inclinados de la sartén a las áreas más frías.

Además, los revestimientos antiadherentes pueden dañarse con el uso de utensilios de acero.

  • Wok de acero inoxidable

El acero inoxidable duradero y no poroso es un gran material para woks. Los modelos fabricados con este material se pueden utilizar con cualquier tipo de utensilio, convirtiéndolo en un producto versátil y duradero para la cocina.

Debido a que es resistente a la corrosión, el acero inoxidable también durará toda la vida, siempre que se limpie adecuadamente. Este tipo de wok a menudo también se puede usar en el horno y colocar en el lavavajillas, lo que revela una notable facilidad de uso y una extraordinaria versatilidad.

Por el contrario, el acero inoxidable no es un buen conductor de calor, al igual que otros metales y aleaciones. Para contrarrestar esto, muchos wok de acero inoxidable cuentan con un centro de aluminio, que ayuda a distribuir el calor de manera uniforme.

  • Wok de hierro fundido

Los wok de hierro fundido son excelentes si buscas una opción duradera. Suelen ser más estables que otros tipos de wok, lo que los hace ideales para platos que tardan mucho en cocinarse a fuego lento.

Por el contrario, esta pesadez los hace más difíciles de manejar al cocinar, y puede ser un poco difícil incursionar en la asombrosa manta de verduras que se ve a menudo en los programas de cocina.

Los woks de hierro fundido generalmente requieren un condimento regular, lo que significa que deben engrasarse antes de su uso. Es una tarea sencilla, pero lleva tiempo.

  • Wok de acero al carbono

Cuando piensa en un wok chino «tradicional», es probable que su mente recuerde el modelo de acero al carbono.

Este tipo de wok está hecho de un tipo especial de acero, conocido por su excepcional dureza, conductividad y resistencia a la corrosión. Los woks de acero al carbono son mucho más livianos que sus contrapartes de hierro fundido y también requieren curación.

Preguntas frecuentes sobre woks

Concluimos esta guía con las preguntas más habituales que suelen plantear los usuarios a la hora de elegir.

💡 ¿Cómo se empaqueta un wok?

Para obtener los mejores resultados, los wok de hierro fundido y acero al carbono deben someterse a un tratamiento llamado «curado» o «acondicionamiento».

Este proceso no solo le da propiedades antiadherentes al metal, sino que también ayuda a mejorar el sabor de su cocina y le brinda una opción de ahorro de energía.

He aquí cómo hacerlo. Antes de continuar, póngase a trabajar en un área bien ventilada.

Lave bien el wok con agua caliente y jabón y séquelo.

Precalienta el wok en la estufa. Para saber si está listo para los siguientes pasos, vierta unas gotas de agua en su superficie; debería evaporarse casi de inmediato.

Agregue unas cucharadas de aceite, preferiblemente maní o canola. Baje el fuego y cocine un puñado de cebollas verdes, junto con media taza de jengibre fresco cortado en cubitos, durante 15 a 20 minutos, revolviendo regularmente.

Cuando los ingredientes se ablanden, aplástalos contra el costado del wok con una cuchara de madera para ayudar a liberar sus sabores.

Si los ingredientes comienzan a secarse, agregue otra cucharada de aceite. Cuando el color del metal cambie de negro a marrón / amarillo o azul, retire la sartén del fuego. Si hay no tiene cambio de color, retírelo después de 20 minutos.

Retirar la chalota y el jengibre, dejar enfriar el wok y lavarlo con agua caliente. Calentar en la estufa durante 2 minutos a fuego lento para que se seque por completo.

💡 ¿Qué es exactamente el “wok hay”?

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«Hay» es una palabra cantonesa que se traduce aproximadamente como «aliento», «espíritu» o «energía». «Wok» es un término que se utiliza para describir los alimentos cocinados en un wok.

Para ser considerado heno wok, la comida debe tener un buen aroma («heung mei») y un sabor concentrado. La carne debe quedar jugosa, con sabor ahumado. así como el pescado, mientras que las verduras deben estar secas y casi quemadas.

💡 ¿Para qué se usa un anillo de wok?

Si decide comprar un wok de fondo plano, probablemente podría beneficiarse de un anillo de wok.

Esta pieza circular de metal está diseñada para adaptarse a superficies de cocción planas para sostener el wok en uso.

Con este práctico accesorio también debería poder utilizar un wok de fondo redondo en una plancha eléctrica o quemador electrico.

Conclusiones

Hay woks tradicionales que requieren aderezo y desarrollarán su sabor con cada uso, y hay otros de carácter más moderno, aptos para personas que prefieren limpiar sus ollas después de cada uso.

El modelo tradicional de acero al carbono sin recubrimiento sigue siendo la opción más popular y amigable con las altas temperaturas. Este material se calienta rápidamente, transfiere bien el calor, se forma y generalmente es el más barato.

En vista de esto, elegimos la olla ofrecida por Artesanía de cocina fabricado en acero al carbono de gran espesor. Se trata de una olla que, además de ser especialmente robusta, favorece una rápida distribución del calor, que se irradia uniformemente por toda la superficie.

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