🥇 ¡La opinión de un chef! ¿Cuál es el mejor baño maría en 2021?

🥇 ¡La opinión de un chef! ¿Cuál es el mejor baño maría en 2021?

El baño maría es un método de cocción. imperdible para cualquier cocinero y pastelero digno de ese nombre, ya sea profesional o aficionado. El término también designa el instrumento que permite este método de cocción, por lo que es fundamental para poder utilizar un baño María.

Encontrará dos categorías entre los modelos existentes en el mercado, el cacerola baño maría y el baño maría eléctrico.

Sin embargo, si necesita un baño de agua, permítame compartir mi larga experiencia con este utensilio mientras le ofrezco mi selección de los mejores baños de agua en 2021.

Si lo desea, puede ver directamente la selección de mis modelos favoritos haciendo clic aquí! 👈

Siga la guía :

  • ¿Por qué usar un baño de agua?

Si el baño maría no es un utensilio de cocina familiar para usted, primero permítame explicarle por qué es esencial.

Su uso principal es calentar los alimentos de forma lenta y uniforme. Por tanto, es el utensilio por excelencia para recetas que se modelan mediante una cocción suave.

Por mi parte, el baño maría me sirve por ejemplo para la elaboración de salsas, pero también y sobre todo para postres. De hecho, no existe tal cosa para para derretir chocolate o por preparar una ganache.

Todas estas son preparaciones que requieren cocción lenta y calor indirecto para mejores resultados.

Finalmente, el baño maría también se utiliza para mantener ciertas recetas a temperatura el momento de degustarlos o recalentarlos antes de servirlos.

Verá que la lista de alimentos que se cocinan mejor en baño maría es larga. Se convertirá fácilmente en un utensilio de cocina utilizado en la vida cotidiana, tanto que te preguntarás cómo te fue sin un método de cocción de este tipo.

Basándonos en este principio, todo lo que tienes que hacer es elegir entre el baño María eléctrico y la cacerola al baño María.

Comparación de la mejor guía de compra de cacerolas eléctricas al baño María

  • ¿Baño María eléctrico o cacerola?

Tanto el baño maría eléctrico como el cazo al baño maría tienen el mismo propósito, el de calentar y preparar delicadas recetas a fuego lento.

Como Chef, creo que los dos modelos son iguales y te permiten evitar hacer tu baño maría a la manera tradicional, con una cacerola clásica y una ensaladera. Si bien este método puede funcionar, también tiene algunos inconvenientes.

De hecho, el riesgo es ver desbordamiento de agua y entrar al contenedor conteniendo su comida para recalentar. Además, el recipiente puesto en la sartén se calentará de tal manera que no podrás manipularlo sin guantes protectores cuando trabajes tu preparación.

A esto se suma también el hecho de que tu no controlas la temperatura del baño maría, el bol puede calentarse más al entrar en contacto con la pared de la cacerola. Por lo tanto, el resultado de su cocción al baño maría será incierto cada vez.

Gracias a la cacerola al baño maría, todos estos inconvenientes se eliminan de repente. Este último es, de hecho, en forma de cacerola de doble pared con una hendidura en el asa para verter el agua al baño maría. La hendidura también puede ser un pico creado en el otro lado del asa de su recipiente.

Tu cocina al baño maría se convierte en más fácil y más eficiente en términos de resultados.

El baño María eléctrico tiene la ventaja de que ya no necesita fuente de calor, ya que simplemente está enchufado. en el sector. Esta practicidad es la razón por la que lo tengo, porque gracias a él, puedo ir directamente a la receta incluso cuando todos los fuegos de mi estufa aún no están disponibles.

A esto se suma también el hecho de que es el equipo ideal para realizar el modo de cocción sous-vide.

Comparación de la mejor guía de compra de cacerolas eléctricas al baño María

  • ¿Cómo elegir baño maría?

Tanto si tu elección es un cazo como un baño maría eléctrico, teniendo en cuenta los criterios que enumeraré a continuación te aseguraré de que dispongas de un utensilio de cocina que no defraudará a la hora de utilizarlo.

Dados mis años de experiencia en la cocina, pensé que te gustaría conocer los diferentes aspectos a recordar para tener un baño María digno de ese nombre. Aquí están :

  • La capacidad de tu baño maría

La capacidad de su utensilio dependerá de la cantidad de preparaciones que pueda cocinar. A partir de un litro y medio, creo que tienes un baño María perfectamente correcto y con capacidad más que suficiente para la mayoría de tus recetas.

Los mejores modelos se encontrarán entre aquellos donde el interior de la sartén está grabado con graduaciones. Así, podrá estimar con precisión la cantidad de sus preparaciones.

  • Compatibilidad

La compatibilidad de la que hablo aquí solo te servirá si te decantas por un baño María. De hecho, es posible que su cacerola solo se pueda utilizar en una placa de inducción, una cocina de gas o eléctrica o incluso una placa de vitrocerámica.

Las mejores cacerolas al baño maría son las que muestran un compatibilidad con todas las luces y que también son aptas para horno y lavavajillas.

Comparación de la mejor guía de compra de cacerolas eléctricas al baño María

  • Los accesorios

El principal accesorio que posiblemente puede acompañar a su cacerola baño maría es la tapa. Si este fuera el caso, prefiera un modelo de cubierta transparente para que puedas ver a través de él la evolución de tu receta.

Sin embargo, la tapa rara vez le servirá, ya que la mayoría de las recetas para baño maría requieren una agitación continua.

El segundo accesorio que puedes encontrar también puede ser el termómetro, muy interesante para controlar la temperatura de tu cocción al baño María.

  • El precio

Finalmente, el precio será sin duda un factor determinante para ti en la búsqueda del mejor baño maría. Este utensilio cuesta entre 20 y 150 euros en el mercado lo que te da el margen para elegir tu modelo.

Esta amplia gama se explica por las diferencias de gama. También debe tenerse en cuenta que los baños maría eléctricos son más caros que la cacerola baño maría más tradicional.

Comparación de la mejor guía de compra de cacerolas eléctricas al baño María

  • Mi selección del mejor baño maría de 2021:

Creo que he detallado todos los elementos a conocer en la elección de un baño maría. Sin embargo, si quieres encontrar el modelo adecuado sin tener que dominar todos estos elementos, te aconsejo que recurras a mi propia selección de los mejores baños de agua de 2021. Aquí están:

Esta cacerola al baño María proviene de una marca de renombre en el campo de los electrodomésticos, a saber, WMF. Pertenece a la última generación de este tipo de producto y, por tanto, está equipado con un indicador de temperatura que está destinado a ser muy práctico para preparaciones que requieren una temperatura de calentamiento precisa (como derretir chocolate).

A esto se añaden los graduaciones pegado a la pared interna del cazo, muy útil para mayor precisión en las cantidades.

Además, para los cocineros aficionados, este producto viene con ideas de recetas que les permitirán usar su cacerola al baño María con la mayor frecuencia posible. Además, por cada plato ofertado, tienes la posibilidad de conocer la temperatura de cocina ideal.

También apreciará su diseño refinado y altamente funcional, así como su solidez proporcionada por una materia prima de primera elección, acero inoxidable. Cabe destacar que la marca ha acompañado su cazo baño maría con una tapa, que no estropea nada.

Aquí tienes una herramienta que te durará muchos años y esto, por un precio que sigue siendo bastante razonable.

Es sin duda la mejor cazuela a baño maría para mí.

Contar 99,99 € (impuestos inc.) a veces veo menos en línea:

Descripción general Producto Valoración Premio
WMF 07.9281.6040 Cacerola / Baño María con termómetro WMF 07.9281.6040 Cacerola / Baño María con termómetro 2 comentarios EUR 97,95

Esta cacerola a baño maría de la marca Artame tiene un diseño tan clásico como la mayoría de modelos del mercado. Sin embargo, apreciarás el hecho de que es una de las referencias con funda para mayor comodidad.

Su capacidad es menor, es decir 1,2 litros lo que la convierte en una cacerola al baño maría apta para pequeñas preparaciones.

Cabe señalar que es apto para todos los incendios. Es una cacerola pequeña al baño María bastante satisfactoria.

Para no estropear nada, esta cacerola se ofrece a un precio muy asequible.

Se vende en 39,99 € impuestos inc. y a menudo más barato en Internet:

Descripción general Producto Valoración Premio
Artame ART82626 Cacerola Baño María con Tapa de Acero Inoxidable 16 cm Artame ART82626 Cacerola Baño María con Tapa de Acero Inoxidable 16 cm 189 Reseñas 19,62 EUR

Aquí hay otro modelo que me gustó especialmente. Hecho en acero inoxidable para el cuenco y en baquelita para el mango, este cazo al baño María promete muchos años de uso.

Es adecuado para todos los incendios incluida la inducción y tiene una proporción que la hace adecuada para casi cualquier uso.

Simplemente lamentamos que no tenga termómetro ni siquiera tapa.

Sin embargo, su precio sigue siendo bastante honesto y te convencerá.

De hecho, este utensilio funcional se le ofrece solo 29,99 € IVA incluído :

Descripción general Producto Valoración Premio
Baumalu 343732 Cacerola Bain Marie de acero inoxidable de 16 cm, acero inoxidable Baumalu 343732 Cacerola baño María de acero inoxidable 16 cm, acero inoxidable 39 comentarios 27,44 EUR

Si le gustó el modelo anterior, este también puede ser adecuado para usted, ya que es la cazuela de baño María más barata de mi selección.

La capacidad de esta cacerola será más que suficiente para la mayoría de tus preparaciones con su 2,2 litros.

Por tanto, se trata de un modelo que se centra sobre todo en la funcionalidad. El diseño es realmente muy clásico.

Su fuerza radica en que la marca Ibili nos hizo una cacerola pequeña al baño maría de bastante buena calidad por su precio.

Y la guinda del pastel se encuentra en menos de 25 € :

Descripción general Producto Valoración Premio
Ibili 774016 Cacerola baño María de acero inoxidable 16 cm Doble pared Ibili 774016 Cacerola baño María de acero inoxidable 16 cm Doble pared 190 comentarios 22,51 EUR

Si tus preferencias van más hacia las cacerolas eléctricas al baño María, te aconsejo que optes entre los dos modelos siguientes:

Este modelo de la marca Taimiko es uno de mis baños maría eléctricos más completos que pude encontrar en el mercado.

Está equipado con un termostato que le permite controlar la temperatura de cocción de sus alimentos y una válvula de drenaje que facilita la evacuación del agua de calentamiento después de su uso.

La marca también le dio 4 compartimentos Adecuado para una variedad de alimentos que también se beneficiarán de la función de mantenimiento de temperatura. Definitivamente es un modelo apto para el mercado profesional como el catering.

Se ha hecho todo lo posible por la durabilidad de este baño María eléctrico, desde la elección de acero inoxidable como material de fabricación hasta el cumplimiento de los últimos estándares en su fabricación.

El baño María eléctrico Taimiko es una buena inversión, todo por un precio bastante atractivo:

La marca Lacor es reconocida por la calidad de sus productos utilizados no solo para uso doméstico, sino también en los hoteles más grandes del mundo. Esta reputación es sin duda suficiente para convencer a los más exigentes entre nosotros.

Si sus criterios son de alto nivel, le aconsejo que elija este baño María eléctrico de Lacor hecho acero inoxidable que calentará todas tus preparaciones rápidamente y a la temperatura ideal.

Mi uso de este producto me permitió descubrir buenas sorpresas en cuanto a su practicidad. Por ejemplo, es fácil de limpiar y cuenta con ingeniosos sistemas de seguridad que te permitirán trabajar con total seguridad.

Solo lamento que su cable de alimentación esté un poco corto. Sin embargo, este es un problema muy superable.

Este baño María eléctrico de Lacor se ofrece por la suma de 149,99 € IVA incluído :

Descripción general Producto Valoración Premio
Gastronorm eléctrico acero inoxidable baño María 69036 de Lacor 1/1 230 V Gastronorm eléctrico acero inoxidable baño María 69036 de Lacor 1/1 230 V 11 comentarios 149,03 EUR

Aquí estamos al final de este repaso de los mejores baños María del mercado. Espero que este artículo te haya sido de utilidad. No dudes en ponerte en contacto conmigo si tienes alguna pregunta, estaré encantado de responderte.

Nos vemos pronto en el blog o en el taller,

Alexandre pastelero

Alejandro

Chef caseroProfesor de Pastelería-Panadería-Cocina a Burdeos

Deja un comentario

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, aceptas el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad