🥇 ¡La opinión de un chef! ¿Cuál es la mejor hoja de carnicero (cuchilla)?

🥇 ¡La opinión de un chef! ¿Cuál es la mejor hoja de carnicero (cuchilla)?

Existen varios tipos de cuchillos y sus funciones también difieren según el modelo. Debes saber que el cuchillo es una herramienta. esencial en la cocina y que se ha utilizado desde los albores de los tiempos.

Los carniceros utilizan principalmente un cuchillo llamado papel de carnicero o, a veces, un cuchillo. Este último se utiliza generalmente para cortar cadáveres y grandes trozos de carne huesuda.

Pero eso no impide que los cocineros lo utilicen para cortar alimentos como frutas, ajo o chalotes o para aplanar carnes.

También es reconocido por su hoja grande, incluso más ancho que un simple cuchillo. Para ello, puede cortar cualquier carcasa, a diferencia de un simple cuchillo de cocina. Además, si desea obtener algunos, sepa que se deben determinar ciertos criterios.

Como entusiasta de la cocina, me complace compartir mi experiencia contigo para ayudarte a elegir la mejor hoja de carnicero.

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  1. El tipo de cuchillo

El papel de carnicero fue utilizado por primera vez por los chinos para cortar, picar y picar comida. Con el tiempo, su uso se ha diversificado, permitiendo aún más funciones como picar, rebanar o pelar. Además, se reconoce que es la herramienta por excelencia de los cocineros chinos.

En otros países, particularmente en Francia, el hacha es utilizado por los carniceros para cortar grandes trozos de carne gracias a su gran tamaño.

El uso de una cuchilla varía según su forma. De hecho, existen diferentes tipos de hojas de carnicero. Están las clásicas picadoras, cortadoras y cuchillas. Los picadores tienen una hoja gruesa, pero aún menos que los cuchillos. Es útil para picar verduras, frutas, carnes y hierbas. También se puede usar como cuchara para mover los ingredientes preparados de la tabla de cortar a la olla.

En cuanto a las rebanadoras, también se las conoce como cuchillos para verduras. Es el más pequeño de la gran familia de cuchillos, pero hace su trabajo para cortar verduras en ángulo. También se puede usar para pelar, picar hierbas, cortar trozos de carne, pero no se puede usar para cortar huesos.

En cuanto a la cuchilla en sí, tiene hojas gruesas y pesadas, que pueden cortar huesos y articulaciones.

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  1. Peso y dimensiones

La elección del tamaño de una cuchilla depende del usuario. Tenga en cuenta que este instrumento generalmente no entre 18 y 65 cm largo. Y su altura oscila entre 7 y 12 cm. Por tanto, su peso varía según su tamaño.

Sin embargo, generalmente hecha de metal, el peso de la hoja puede ser una preocupación si tiene una mano pequeña o una fuerza débil en las muñecas o antebrazos.

Sin embargo, el mango de la cuchilla puede estar hecho de diferentes materiales, como madera, acero hueco o polipropileno. Entonces, para elegir el tamaño adecuado para ti, recuerda tener en cuenta tanto el tamaño del cuchillo como su material.

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  1. La cuchilla

Originalmente, la hoja de la cuchilla estaba hecha de dióxido de carbono. Pero con el tiempo, la tecnología ha hecho posible evitar el fuerte sabor del metal y diseñarlo con materiales menos pesados ​​pero fuertes, al tiempo que evita la oxidación. Así nacieron los cuchillos en acero inoxidable, pero que retuvo un alto contenido de carbono.

Al usar papel de aluminio con una hoja de acero, puede evitar la oxidación mientras disfruta de la máxima resistencia. Sin embargo, una cuchilla perfecta es aquella que tiene un material ligero, fuerte, afilado y fácil de afilar.

Además, hay cuchillas de cerámica, pero que son pocos en la versión de cuchilla. Seguramente esto se debe a su carácter frágil que pueden romperse fácilmente al contacto con alimentos duros.

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  1. El cuidado de

También considere su conveniencia si desea comprar papel de carnicero. De hecho, los diferentes modelos ofrecen mangos específicos para su tamaño. Sin embargo, asegúrese de elegir un mango ergonómico y no muy pesado para no cansarlo fácilmente durante el trabajo. Para que puedas disfrutarlo durante varios minutos sin agotarte.

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  1. La entrevista

Para elegir la cuchilla adecuada, asegúrese de que esté facil de mantener. Así que elija una hoja afilada que pueda afilarse. Tenga en cuenta que las hojas de cerámica son bastante frágiles y no se pueden afilar a su gusto, a diferencia de las hojas de acero inoxidable.

Pero para tener una cuchilla que dure mucho tiempo, es necesaria una limpieza mínima. Para hacer esto, simplemente lávelo con agua jabonosa, enjuáguelo y séquelo. Incluso si tu cuchilla está en acero inoxidable, nunca está completamente libre de oxidación. Entonces será necesario un secado perfecto después del lavado. Además, la limpieza debe realizarse inmediatamente después de su uso, especialmente con alimentos ácidos como los tomates.

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  • Las mejores cuchillas del mercado

He seleccionado para ti algunas de las mejores cuchillas que he probado y disfrutado. Te dejo elegir el que más te convenga según tu elección de criterios.

Es sin duda la mejor hoja de carnicero de esta comparativa. Sentimos con este cuchillo toda la calidad de fabricación de la marca japonesa.

En particular gracias a su hoja en acero vg-max compuesto de cromo, tungsteno y carbono que le confieren una resistencia óptima. Es fácil de manejar gracias a su mango de madera de pakka de ébano impregnado de resina. Esto también le permite resistir el agua.

Además, su dimensión de unos 20 cm permite un fácil agarre y es adecuada para muchos usos diferentes.

Por este excelente cuchillo de Kai, tendrás que pagar 249,99 € impuestos inc.. Pero estamos en un posicionamiento de alta gama con un cuchillo que durará toda la vida. Además, hay algunas buenas ofertas en Internet:

Descripción general Producto Valoración Premio
Cuchillo de cocina Kai DM0712, Aluminio, Plata, DM-712 China Kochmesser Cuchillo de cocina Kai DM0712, Aluminio, Plata, DM-712 China Kochmesser 282 Reseñas 273,00 EUR

Otra muy buena marca es Wusthof. A verdadera referencia en el mundo de las herramientas de corte.

Al principio, hay diferentes tamaños: 16 cm, 21 cm y 24 cm. Con una hoja rígida y gruesa, puede cortar fácilmente chuletas o picar huesos pequeños.

Esta lámina de carnicero está diseñada gracias a la evolución de la tecnología, especialmente con láser. Ofrece así un filo perfecto y duradero que está garantizado de por vida.

Esta cuchilla es ideal para todos los cocineros, incluso para los principiantes. Además, su peso ligero permite un fácil manejo, mientras trabaja con potencia y eficiencia.

Además te costará un poco menos. Contar 99,99 € (impuestos inc.) y a menudo promocionado en Internet:

Descripción general Producto Valoración Premio
Cuchilla Gourmet Wüsthof TR4685 / 21 21 cm Cuchilla Gourmet Wüsthof TR4685 / 21 21 cm 190 comentarios 134,90 EUR 106,11 EUR

Sin embargo, otra gran marca es Zwiling. Podría decirse que es la cuchilla más fácil de usar. Con una altura de 18,5 cm se muestra bastante versátil y preciso en sus tareas. Para que pueda trabajar de forma rápida y eficaz. Su hoja está fabricada en acero inoxidable y también tiene un mango sintético con 3 remaches, lo que permite una buena resistencia. Además, la marca ofrece una garantía de por vida.

Por último, hablemos de la muy buena relación calidad / precio de este modelo. Se vende en tienda en 72,95 € y, a menudo, por menos en este famoso sitio de comerciantes:

Finalmente, terminemos esta selección con un cuchillo de calidad. Precio bajo.

Este modelo está disponible en diferentes medidas de 20cm, 22,5cm y 25cm. El modelo que recomiendo es el que mide 22,5 cm. Este es el tamaño ideal para lo que se le pide.

Equipado con un mango de polioximetileno y una hoja de acero inoxidable, puede beneficiarse de una resistencia óptima. No importa cómo se use, tendrá una garantía satisfactoria y recortes de muy buena calidad.

Es el cuchillo más barato de esta selección con un precio de 39,99 € impuestos inc.. Nuevamente, si está buscando el mejor precio, a menudo es en la red donde obtiene la mejor oferta:

Eso es todo lo que tenía que contarte sobre las hojas de los carniceros. Muchas gracias por leerme hasta el final. Puede compartir sus preguntas y sugerencias en los comentarios.

Nos vemos pronto en el blog

Alexandre pastelero

Alejandro

Chef caseroProfesor de Pastelería / Panadería / Cocina a Burdeos

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