🥇 ¡La opinión de un chef! ¿Cuáles son las mejores terrinas y moldes de paté?

🥇 ¡La opinión de un chef! ¿Cuáles son las mejores terrinas y moldes de paté?

Tan sabrosas como quieras, las terrinas son a menudo comidas muy apreciado. Si el de foie gras es el más conocido, hay otros de carne, pescado, etc.

Debes saber que el terrina también se refiere al recipiente de forma ovalada que contiene la preparación. Anteriormente, parecía una sopera y estaba hecha de terracota, lo que explica su nombre. La terrina se utiliza para cocinar patés, guisos, etc. Hoy en día existen varias versiones de este utensilio, lo que puede dificultar la elección.

Mientras que algunos apuestan por los moldes clásicos de paté en tierra, otros prefieren los de vidrio.

Teniendo mi propia idea al respecto, te dejo aquí algunos secretos y consejos que te permitirán elige la mejor terrina para preparaciones deliciosas.

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  • ¿Cómo elegir una buena terrina?

Para que te sea realmente útil, tu terrina debe cumplir con ciertos criterios importantes.

  1. El material de fabricación

Hoy nos encontramos con modelos diseñados con diversos materiales todos igualmente eficientes. Aquí están la mayoría de los disponibles en el mercado.

  • La terrina de terracota

Según los defensores de las tradiciones, la tierra es el material por excelencia de las terrinas. Hay que admitir que tiene muchas ventajas. De hecho, una terrina de terracota permite cocción más suave y uniforme alimentos. También es un utensilio muy original que puede pasar del horno a la mesa con el fin de aportar un toque de autenticidad a esta última.

Sin embargo, las terrinas de barro no se pueden utilizar sobre fogones o llama de gas. Son perfectos para cocinar al horno.

  • La terrina de hierro fundido esmaltado

Una apuesta segura en la cocina francesa, la terrina de hierro fundido es una de las que más aprecio. Y por causa ! Este material permite una cocción lenta que tiene la ventaja de preservar los sabores de la comida y cocínelos uniformemente.

Incluso si su peso es a veces pesado, el terrina de hierro fundido esmaltado se puede utilizar en el horno, fuego, etc. También mantiene la vajilla caliente durante mucho tiempo gracias a su conductividad.

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  • La terrina de cristal

Las terrinas de cristal tienen la ventaja de no volverse pátinas con el tiempo. Por tanto, permiten pasar de una receta a otra sin alterar el sabor de la comida. Ellas muy resistente a las altas temperaturas, son fáciles de mantener y convenientes para controlar la cocción de las comidas.

Las terrinas de cristal solo se pueden utilizar en el horno y es mejor optar por modelos de calidad para una mayor durabilidad.

  • La terrina de cerámica

Elegantes y estéticamente agradables, las terrinas de cerámica se pueden agregar fácilmente a un servicio de mesa. Aseguran una cierta homogeneidad durante la cocción y su mantenimiento es bastante sencillo (manualmente o en el lavavajillas).

Sin embargo son sensible al choque térmico y debe manipularse con cuidado.

Esta lista no es exhaustiva y también hay terrinas de porcelana (hermoso, pero frágil), en el plastico, en loza vidriadaetc.

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  1. El tamaño y la forma de la terrina.

El tamaño de tu terrina dependerá del número de personas para las que estés acostumbrado a cocinar. Por ejemplo, si su familia tiene entre 4 y 8 miembros, Moldes de paté de 18 cm y más podrían ser adecuados. Más allá de eso, es posible que deba recurrir a especímenes más grandes.

En cuanto a la forma de tu terrina, depende principalmente de tus gustos. Puedes optar por un contenedor oval, rectangular, cuadradoetc. Todo depende de cómo quieras que se vean tus preparativos.

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  1. Facilidad de mantenimiento

Para que tus platos sean siempre saludables, te aconsejo que recurras a terrinas de fácil cuidado. De hecho, aunque algunos materiales se pueden limpiar fácilmente, otros pueden requerir un tratamiento especial. Por lo tanto, en el momento de la compra, verifique si su utensilio es apto para lavavajillas.

También es importante asegurarse de elegir materiales que no retengan los olores de los alimentos. Sin embargo, si esto sucede, siempre puede recurrir a los consejos de la abuela para remediarlo.

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  1. Sentido práctico

Para un uso óptimo, debe asegurarse de elegir una terrina suficientemente ergonómica. Por ejemplo, modelos con asas Facilitar la manipulación y reducir el riesgo de caída del contenedor. A tapa también es perfecto para mantener calientes los platos y conservar sus aromas y sabores. La mayoría de los modelos de loza, cerámica, porcelana y hierro fundido vienen con tapa.

Hoy también encontramos terrinas extraíbles. Muy prácticas, permiten un fácil desmoldeo de preparaciones. Con este tipo de molde, puedes cocinar tu paté y luego cortarlo fácilmente en una bandeja para una presentación más estética.

Algunas terrinas tienen recubrimiento antiadherente y por tanto son muy prácticos.

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  • ¿Cuáles son las mejores terrinas y moldes de patés?

Varias marcas ofrecen ahora terrinas y moldes de diferente calidad. He seleccionado para ti lo mejor del momento para ayudarte a tomar una decisión óptima.

Podríamos calificar este molde de paté como la estrella de las terrinas, tan grandes son sus cualidades. Esto significa que la marca Le Creuset ya no tiene que hacer estas prevenciones.

De hecho, fue diseñado en cerámica robusta con el fin de servir para el uso diario. Es resistente a rayones y manchas y no absorbe olores ni aromas de los alimentos que en él se preparan. Además de eso, es compatible con microondas y hornos, refrigeradores y congeladores. Su material ha sido especialmente diseñado para resistir los choques térmicos y ofrecer un buen rendimiento.

La diseño elegante y los mangos ergonómicos del utensilio que facilitan un buen agarre acaban seduciendo. Su tapa tiene un pequeño orificio para asegurar un buen nivel de humedad durante la cocción. Se puede limpiar fácilmente en el lavavajillas o a mano.

Por supuesto, te recomiendo mucho esta terrina hecha por El crisol, es un producto de alta calidad.

Esta terrina Le Creuset de alta calidad se vende a un precio de 70 €. A veces la encontramos más barato en línea :

Descripción general Producto Valoración Premio
Le Creuset, Terrina rectangular, Con prensa, 28 x 11 cm, Cerámica, Cerezo Le Creuset, Terrina rectangular, Con prensa, 28 x 11 cm, Cerámica, Cerezo 216 comentarios

Esta bonita terrina con tapa de Cozy & Trendy es atemporalmente chic. Hecho de porcelana blanca de alta calidad, se puede usar fácilmente en la mesa después de hornear. Además, es apto para lavavajillas, por lo que facil de mantener.

Con dimensiones de 20 x 14 x 8.5, el Terrina Cozy & Trendy RH46635 Es ideal para cocinar foie gras y otras preparaciones para unas 6 personas. Lo elegiremos especialmente por su excelente relación calidad / precio.

Contar 19,99 € en tiendas y, a menudo, menos en Internet:

Descripción general Producto Valoración Premio
Cosy & Trendy RH46635 Terrina de pat̩ con tapa, porcelana - Blanco - 1L Cosy & Trendy RH46635 Terrina de pat̩ con tapa, porcelana РBlanco Р1L 109 comentarios 13,72 EUR

Si buscas una terrina moderna y práctica, ¿por qué no optar por esta? modelo de fondo extraíble de la marca Gobel? Es una marca profesional que me gusta mucho.

Aquí, es un molde de tarta con bisagras y con un recubrimiento antiadherente.

De alto rendimiento y sin PFOA garantizado, este molde es muy resistente a la abrasión y su revestimiento de sistema de dos capas es duradero. También asegura una lanzamiento perfecto para preparaciones exquisitas.

Por unos cincuenta euros, este molde de Gobel es una alternativa práctica muy interesante:

Para cocinar patés crujientes en croute, este molde Paderno es el utensilio que recomiendo. En aluminio, está revestido con un recubrimiento antiadherente lo que facilita el desmoldeo al igual que su fondo extraíble.

Tiene unas dimensiones de 35 x 8 x 8 cm y es apto para lavavajillas. Ofrece buena resistencia al desmoldeo y es muy adecuado para uso doméstico o profesional.

Su principal activo sigue siendo su bajo precio, a menos de 30 € :

Descripción general Producto Valoración Premio
PADERNO 47736-35 Molde de terrina-35 cm PADERNO 47736-35 Molde de terrina-35 cm 191 comentarios 28,84 EUR 24,14 EUR

Ahora ya sabe cómo seleccionar su molde de terrina o paté. ¡Depende de ti elegir el dispositivo que más te convenga para hacer las mejores recetas de patés y terrinas!

Con mucho gusto responderé a tus preguntas si me las dejas en los comentarios.

Nos vemos pronto en el blog

Pastelero alexandre

Alejandro

panadero y Pastelero Por más de 15 años Chef caseroProfesor de Pastelería a Burdeos

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