🥇 ¡La opinión de un chef! ¿Quién es el mejor saltador en 2021?

🥇 ¡La opinión de un chef! ¿Quién es el mejor saltador en 2021?

Si te encanta cocinar, ¡debes saber lo importante que es tener una buena sartén! Porque una sartén es muy diferente a una simple sartén.

  • Pero, ¿qué es un suéter?

La sartén para saltear es una sartén bastante alta con bordes ensanchados. Como su nombre indica, la sartén se utiliza principalmente para cocinar a fuego alto, para dorar la comida o para «saltearla». Esto también se llama cocina de reduccion. Mucha gente lo confunde generalmente con el wok, que se usa en la cocina asiática. Aunque estos dos utensilios tienen propiedades térmicas bastante similares, la forma no es exactamente la misma, especialmente en la parte inferior.

  • ¿Por qué comprar una sartén?

La sartén es una sartén pero mucho más versátil. Generalmente retiene bien el calor y permite que se eleve a temperaturas muy altas para dorar la comida. ¡Sus características térmicas la convierten en una sartén de elección!

  • ¿Cómo elegir la sartén adecuada para saltear?

¡Aquí está toda la pregunta! Encontramos muchos saltadores en el mercado. ¡Entonces elegir un modelo no es tan fácil! ¿Qué marca elegir? ¿Cuánto necesitas invertir para tener un buen saltador? Como Chef y apasionado de la cocina, intentaré responderte todas estas preguntas en este artículo.

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La mejor guía de compra barata comparativa de sartén antiadherente de aluminio, cobre y acero inoxidable

De lo contrario, aquí está todo lo que necesita saber sobre el tema:

  1. El tipo de sartén

Principalmente, existen 3 tipos de sartenes en el mercado:

  • Sartenes de cobre para saltear:

Es bien sabido que el cobre tiene excelentes propiedades térmicas ! Para mí, la sartén de cobre es realmente lo mejor de lo mejor. El cobre permite una perfecta convección del calor y una calidad de cocción incomparable.

También aprecio particularmente las sartenes para saltear diseñadas en cobre y acero inoxidable. Ellas son muy cualitativo y permiten un mantenimiento más fácil de la superficie de cocción.

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  • Sartenes de acero inoxidable para saltear:

Este tipo de modelo de acero inoxidable es popular entre las cocinas profesionales porque es duradero, higiénico y con buen rendimiento de cocción. Además, a veces es posible utilizarlos en todos los incendios e incluso en el horno.

El acero inoxidable sigue siendo un apuesta segura para una sartén!

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  • Sartenes para saltear con antiadherente:

Estas sartenes para saltear están generalmente hechas de aluminio o aluminio fundido. El revestimiento puede ser de tipo piedra o de teflón.

El aluminio permite calentamiento rápido y bastante homogéneo. Por otro lado, será necesario tener suficiente cuidado para preservar el revestimiento a lo largo del tiempo.

Finalmente, estas sartenes para saltear son generalmente menos costosas de comprar. Solo asegúrate de que el revestimiento esté garantizado sin PFOA.

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  1. El diámetro

Generalmente, se entenderá el diámetro de cocción de una sartén para saltear entre 16 y 32 cm. Los más pequeños serán aptos para personas solteras o incluso en pareja, pero tendrás que empezar con un diámetro de 28 cm o más si eres una familia o recibes habitualmente en casa.

Lo entenderás, aquí habrá que hacer la elección. según tus necesidades.

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  1. Compatibilidad con tus luces

Por supuesto, como cualquier utensilio de cocina, tendrás que prestar atención a la compatibilidad con tu sistema de cocción.

Especialmente si tiene placas de inducción, asegúrese de que su sartén esté Compatible con «todas las luces».

También se pueden colocar algunas cacerolas para saltear en el horno.

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  1. Sentido práctico

Puede ser bueno tener una sartén con tapa. La funda permite un buena retención de calor y condensación. Algunos modelos tendrán un asa extraíble que puede resultar práctico para el siguiente punto: mantenimiento. Por otro lado, necesitas algo bastante cualitativo y bien equilibrado en términos de peso.

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  1. Facilidad de mantenimiento

Además, asegúrese de que su futura sartén sea fácil de limpiar y mantener. Esto pasa mucho por la elección del material, pero también por la Aptas para el lavavajillas.

Las sartenes para saltear de acero inoxidable serán las más fáciles de mantener. Pero tenga cuidado con los que tienen un revestimiento antiadherente. Deben mantenerse con un cierta precaución para durar en el tiempo.

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  1. La marca

Prefiera tanto como sea posible las sartenes para saltear de marcas conocidas y de renombre. De hecho, un buen saltador suele ser un saltador de marca. Particularmente me gusta el de De Buyer, Pro Cook, Lagostina o le Creuset. También encontramos, a un precio más moderado, cosas buenas en GreenPan, Pradel Excellence o Tefal.

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  1. El precio

El rango de precios de una sartén es muy amplio. Esto pasará de un treinta euros a más de 400 € para la gama alta. Pero como tantas veces, cuando pones el precio tienes algo que perdura en el tiempo.

También hice una observación: los precios son mucho más ventajoso en Internet. Las diferencias de precio pueden incluso ser significativas entre los precios que se muestran en Internet y en las tiendas. Realmente no sé por qué, ¡pero te han advertido!

Aquí tienes una selección de las mejores sartenes para saltear del mercado:

De Buyer es una marca que me gusta especialmente. Es una marca bastante antigua y relativamente desconocida para el público en general.

Y esta sartén es realmente fiel a lo que suele ofrecer De Buyer.

Es un modelo 90% cobre y 10% acero inoxidable. Lo mejor de ambos mundos ! ¡Porque también puedes usar esta sartén en una bandeja de horno clásica, por inducción o en el horno!

Y también podría decir que la conductividad del calor es Perfecto ! La calidad de cocción en esta sartén es excepcional.

El precio también está necesariamente a la par. Pero estamos hablando de un artículo de alta gama que probablemente conservará por el resto de su vida.

Porque si este jersey cuesta 428,75 € en stock. Afortunadamente, a menudo se encuentra más barato en Internet:

Descripción general Producto Valoración Premio
DE BUYER -6230.24-sartén recta copperprima matera 24 DE BUYER -6230.24-sartén recta copperprima matera 24 18 comentarios 463,75 EUR 364,81 EUR

Aunque sigue siendo una gran inversión, estoy seguro de una cosa: ¡no te arrepentirás!

Esta sartén tiene varias ventajas, incluso si la principal ventaja sigue siendo la precio atractivo !

Es un modelo diseñado en fusión de aluminio con un revestimiento tipo piedra. Y sobre todo está equipado con un asa extraíble. Conveniente para el almacenamiento o para la limpieza en el lavavajillas.

Cuesta 39,99 € pero a veces lo encontramos más barato en la red:

Pro Cook ofrece a menudo buenos utensilios de cocina. Aquí encontramos un juego de 2 utensilios con una sartén y un wok. Porque sí, estos dos utensilios a menudo se confunden entre sí.

Es de recubierto de aluminio sin PFOA que está bastante bien hecho. Se garantiza una buena transmisión de calor con disco de aluminio 3,5 mm ubicado debajo.

También encontramos un Garantía de 10 años en los utensilios.

Este lote cuesta € 198 en stock. Pero si desea obtener un buen trato, todavía es en el lado de Internet al que tendrá que recurrir:

¡Otro De Buyer ciertamente! Te lo advertí, ¡me gusta mucho esta marca!

Aquí encontramos una sartén de acero inoxidable de la muy buena gama “Milady”. La calidad de construcción es excelente con acero inoxidable 18/10 y mango ergonómico remachado. Eso calentar rápidamente y forma muy uniforme gracias a la base gruesa del difusor! ¡Perfecto para la cocina apagada!

Una sartén hecha en Francia compatible con todos los fuegos, incluído inducción. Para mí, es lo mejor si quieres una gama alta sin y no quieres invertir una cantidad fenomenal de dinero en tu jersey.

Se comercializa a un precio de 149,99 € TTC y a menudo menos caro en línea :

Descripción general Producto Valoración Premio
DE BUYER -3411.24 -sauteuse bombe milady qu.  acero inoxidable fundido ø24 DE BUYER -3411.24 -sauteuse bombe milady qu. acero inoxidable fundido ø24 19 comentarios 112,10 EUR 85,42 EUR

¡Aquí está este artículo sobre los jumpers que ya está terminado! Si tiene alguna pregunta, compártala en los comentarios.

Nos vemos pronto en clase o en el blog,

Alexandre pastelero

Alejandro

panadero y Pastelero Por más de 15 años Chef caseroProfesor de Pastelería a Burdeos

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